メデリスト先輩に訊く!

メデルネーム:原始人シェフ先輩

漁師を目指して、海に畑にと奮闘中のタフでマルチな先輩が登場!
「原始人」っていったい…


メデルネームについて

なにゆえ「原始人」なのでしょう?

―いつも船に乗せてもらっている船長から命名されました。
自分で食べる魚も野菜も、お店で提供するものも、食材を採取してくるからですかね。結構気に入ってます。

生誕日

いつ頃から魚好きを自覚しましたか?

― 子供のころ、父親に連れられて行った釣りがきっかけで。
初めての釣りで大きなマダイを釣り上げてすっかりハマってしまった感じです

ほうほう。
では、一番好きな魚は「鯛」とか?

― いや、実は魚苦手なんですよ

え?ええええええー!!!?

― あ、魚自体は好きですけど、魚の生臭さは苦手で…
当日水揚げされたものしか捌きたくないんです。
だから、漁港で漁師さんから直接仕入れてます。

あぁビックリした
たしかに魚の生臭さは誰でも苦手ですよね。
それを避けるために鮮魚を求めて漁港に通うとは、さすがメデリスト先輩です。

― 好きな魚というか、いまでも目に焼き付いているのが、三宅島で見たカジキマグロ。
200kgくらいあったかなぁ。
水面から飛び跳ねた、その迫力ある姿に圧倒されました。

200kg!目の前で跳ねたら叫んでしまいそうです。
じゃぁ、食べるのに好きな魚が「鯛」ですか?

― 食べるのはアジかなー。

…先輩、僭越ですがご自身の店名に、たしか魚の名前が。。。

― あ!そうだった!!
じゃぁ、好きな食べる魚は「鯛」でお願いします。アジはカットで(笑)

いえ、このまま載せます(笑)

生息域

活動エリアの海は一か所だけではありませんよね?

― 海に関しては、逗子の小坪漁港と横浜の小柴漁港。
あと能見台で居酒屋をやっているので、その近くで畑も始めました。

生態

毎日忙しそうですが、平均的な一日を教えてください

― 早いときは朝4時くらい。その時期によってやることが違うので、7時頃に行くこともあります。
小坪ではタコやイセエビの仕掛けを入れたり、ワカメ養殖用に種付けをしたり。
年間を通じていろいろな作業をしてますね。

漁港での作業のあと魚を入手して、途中の直売所で鎌倉野菜を仕入れて店に戻ります。
午後は軽く仕込みをしてから、夕方開店前に横浜の小柴漁港へ行きます。

今度は東京湾側の海に移動ですか!?忙しいですね

― ちょうど各漁船が漁から戻る時間なので、水揚げされた魚の仕分けなどを手伝っています。
あと日によっては足りない分の魚を仕入れたり。

とにかく海が、というか漁が好きなんですね
そもそも船に乗るようになったきっかけは?

― お店で出す生シラスを仕入れに通っていたら知り合いが増えて、気付けば船に乗ってた感じ。
もともと「漁師になりたい!」と思っていたので色々勉強させてもらってます。
あと、自分の子供たちにも海を好きになってもらいたい。
食育じゃないけど、食べ物を通じて楽しい時間を一緒に過ごしたいですね。
今年は畑も始めたので毎日忙しいですが、楽しいですよ。


漁師を目指して奮闘する先輩。
相模湾と東京湾と畑、一日で巡るそのパワーに脱帽です。
漁船操業された暁には、ぜひ「メデリスト丸」と命名してください。ウソです(半分本気)
ありがとうございました!

原始人シェフ先輩のお店

「鯛の王様」

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【営業日】火~日、祝日、祝前日: 17:00~23:00
【定休日】月(※不定休有)
【アクセス】能見台駅徒歩1分

神奈川県横浜市金沢区能見台通4-5
ビル55-1F

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